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Pesce all'acqua pazza

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Pesce all'acqua pazza

Messaggio Da armatea il Mar 5 Gen 2010 - 16:16

Dosi per 4/6 persone
Pesce da fare in bridetto di piccole dimensioni come:
gamberetti col guscio
calamaretti piccoli
triglie o qual si voglia
una decina di pomodorini piccoli e ben maturi
uno/due cipollotti piccoli ( possibilmente non porri )noi usiamo gli "Spunzali"
2/3 spicchi d'aglio
sedano - prezzemolo
aceto

Allora: si prende una pentola larga e si fa un leggero leggero soffritto con l'aglio/cipollotti/sedano/olio e i pomodorini.
Subito dopo si mette l'acqua quanto basta per arrivare a metà della pentola ( all'incirca 1-1/2 ), si insaporisce e si fa andare per una mezz'oretta a fuoco medio ( deve quasi bollire).
Quando il brodetto è giunto alla sua cottura si "calano" il pesce. Si abbassa la fiamma e si continua la cottura per un 15' altrimenti i pesci si sfaldano. Si spegne,si mettono 2/3 goccie d'aceto e il prezzemolo e si fa riposare per qualche minuto.
...e vualà nel piatto
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