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help pasta di zucchero...

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help pasta di zucchero...

Messaggio Da Cri il Gio 8 Mar 2012 - 12:55

Ciao!
Qualcuna di voi (Laura se ci sei batti un colpo!!!) ha consigli da darmi per fare la pasta di zucchero? una ricetta semplice per una super principiante..
volevo fare una torta per mia mamma con un disco sopra bianco e poi magari dei fiori gialli con gli stampini.. ma su you tube ci sono mille ricette e non so quale sia la migliore...
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Re: help pasta di zucchero...

Messaggio Da Cri il Gio 8 Mar 2012 - 12:59

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Questa l'ha postata Laura tra le sua creazioni, io volevo farne una con del pan di spagna e crema in mezzo e poi rivestirla con un disco unico sopra...per non andarmi a cercare cose troppo difficili...
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Re: help pasta di zucchero...

Messaggio Da Lula il Gio 8 Mar 2012 - 13:28

mi spiace io non posso aiutarti, sicuramente Laura sa come si fa!


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Re: help pasta di zucchero...

Messaggio Da Maggie50 il Gio 8 Mar 2012 - 15:30

io non sono molto brava con i dolci ma ho trovato questo link.. con tanti bei riferimenti! buon lavoro cri! e dopo una fettina anche per noi, eh? lips

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Re: help pasta di zucchero...

Messaggio Da Cri il Gio 8 Mar 2012 - 16:44

grazie lo stesso Lula!
Maggie: il sito è perfetto grazie mille!
Ora mi cimento appena riesco e vi faccio sapere...bacioni!
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Re: help pasta di zucchero...

Messaggio Da Maggie50 il Ven 9 Mar 2012 - 15:34

Cri ha scritto:grazie lo stesso Lula!
Maggie: il sito è perfetto grazie mille!
Ora mi cimento appena riesco e vi faccio sapere...bacioni!

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Re: help pasta di zucchero...

Messaggio Da Laura il Sab 10 Mar 2012 - 17:19

Scusami Cri ma col nuovo lavoro ho davvero poco tempo per collegarmi. spero di essere ancora in tempo...
450 gr. di zucchero a velo
2 fogli di colla di pesce (se puoi prendi quella paneangeli...è la migliore per questo tipo di lavoro...io ne ho provate tante!!!)
35 ml di acqua (se hai una siringa dosala con quella così sarai certa di essere precisa)
50 gr di glucosio (se non lo trovi puoi usare al suo posto il miele...ma usa un miele molto chiaro tipo quello di acacia altrimenti la pasta di zucchero ti diventa invece che bianca giallina!!)
15/16 gr di margarina o burro (il grasso ti aiuta ad avere una pasta di zucchero più liscia!)
dopo aver fatto ammollare la colla di pesce nell'acqua dentro un pentolino aggiungi burro tagliato a dadini e glucosio. fai sciogliere il tutto a bagnomaria...attenta a non far bollire il composto e a far sciogliere bene la colla di pesce.
versa su un piano lo zucchero a velo (io di solito lascio da parte 50 gr di zucchero....a volte la pasta di zucchero diventa più dura, a volte più morbida e con questi ultimi 50 gr mi regolo se aggiungerli o no per avere alla fine un impasto non appiccicoso ma neppure troppo duro), non serve passarlo al setaccio!!
fai un buco al centro e versaci dentro il liquido e impasta con le mani come se volessi fare il pane....all'inizio tende a sbriciolarsi ma continuando ad impastare vedrai che diventa tutto bello compatto e liscio. regolati se è necessario aggiungere altro zucchero a velo. quando stendi la pasta di zucchero col mattarello spolvera il piano e la pasta di zucchero con della maizena o amido di mais. per questo non usare lo zucchero a velo...altrimenti la pasta di zucchero lo assorbe e ti si indurisce e poi tende a rompersi! per ricoprire la torta fai un disco di almeno tre millimetri...vedrai che è facile!!! per colorare la pasta di zucchero se usi i coloranti liquidi vedrai che tende a diventare appiccicosa...aggiungi un pochino di zucchero a velo e tutto torna come prima. se la pasta di zucchero si indurisce niente paura!! 5/6 secondi nel forno a microonde e torna morbida. e ricorda di spolverare sempre un pò di maizena altrimenti ti si appiccica sul piano o sul mattarello. se hai altre domande io sono qui!!!!
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Re: help pasta di zucchero...

Messaggio Da Cri il Lun 12 Mar 2012 - 8:56

Laura sei un mito!!!!
Grazie dei tuoi preziosi consigli, sai su internet a volte danno un po' di passaggi per scontati ma per chi non l'ha mai fatto è tutto necessario...
L'unica cosa è che io non ho il microonde...eventualmente come potrei fare?

(Purtroppo però mia mamma ha anticipato la festa del suo compleanno quindi niente torta per lei, ma posso sempre provarci per Pasqua o qualche altro avvenimento!!!!)
Grazie ancora!!!
:fiori:
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Re: help pasta di zucchero...

Messaggio Da Laura il Ven 16 Mar 2012 - 21:59

puoi scaldare un pochino il forno e lasciare la pasta di zucchero qualche secondo nel forno....oppure metterlo sul calorifero....o scaldarti le mani con l'acqua calda asciugarle bene e lavorare la pasta (con questo metodo però ci vuole parecchia forza nelle mani per renderla morbida!!). diciamo che qualsiasi fonte di calore va bene...
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Re: help pasta di zucchero...

Messaggio Da Cri il Sab 17 Mar 2012 - 8:58

ok grazie mille! a volte certe idee proprio non vengono in mente.. :bocca:
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Messaggio Da Laura il Sab 17 Mar 2012 - 17:38

Figurati...è un piacere!!!
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