vitel tonnè

Certo ti scrivo quella ke ho seguito:

Ingredienti
Acciughe (alici)

6 filetti
Aceto balsamico

secondo i vostri gusti
Acqua

o brodo q.b.
Aglio

2 spicchi
Alloro

5 foglie
Capperi

15
Carne bovina

tondino, magatello, girello 600 gr
Carote

1
Chiodi di garofano

4
Cipolle

1
Olio di oliva

4 cucchiai
Pepe

secondo i vostri gusti
Rosmarino

1 rametto
Sedano

1 gambo
Tonno

all'olio di oliva sgocciolato 100 gr
Uova

sode 3
Vino

bianco 1/2 litro


PREPARAZIONE

Per prima cosa mettete la carne (tondino, girello o magatello) in un tegame con la carota, il sedano, la cipolla, il rosmarino, l'alloro, i garofano">chiodi di garofano, due cucchiai di olio e un pizzico di sale (1) in modo che si arricchisca di aromi e spezie. Bagnate la carne col vino bianco (2) per farle aquistare maggiore sapore, quindi aggiungete a filo dell'acqua (3) (o se preferite brodo).

Lasciate cuocere la carne a fuoco dolce per circa 1 ora e mezza o due (4); a cottura avvenuta (5) spegnete il fuoco e lasciatela raffreddare insieme al suo fondo.

Preparate la salsa tonnata mettendo in una ciotola il tonno sbriciolato e le uova sode tritate (6), i capperi, le acciughe (7) diluendo il tutto con un po' d'olio (operazione che potete eseguire con l'aiuto di un frullatore) e un po' di brodo di cottura della carne (8); in questo modo otterrete una salsa cremosa e morbida (9).

Una volta cotta la carne, tagliatela a fettine non troppo spesse (10) e disponetele sul piatto da portata (11). Prima di stendere la salsa sulla carne (11) ricordate (se vi piace) di aggiungere un goccio di aceto balsamico che darà sicuramente un tocco in più a livello di impatto gustativo. Guarnite il vitello tonnato con qualche cappero (12) e servite.

CONSIGLIO

Per ottenere delle fettine piuttosto sottili, sarebbe opportuno affettare la carne già fredda con un affettatrice elettrica.
Ricordate di far trascorrere qualche ora prima di servire il vitello tonnato per permettere alla carne di insaporirsi per bene. Un suggerimento: per guarnire il piatto da portata potete utilizzare qualche cappero sparso qua e la!

[Solo gli amministratori hanno il permesso di visualizzare questo link]

Grazie Ale!!! Di sicuro non metterò l'aceto balsamico, visto che non piace, ma questa è la ricetta già collaudata?

sisis uso semprequesta. io lo metto perke mi piace un sacco :)
cmq è buona come ricetta

bella e buona la ricetta! :) non vedo le immagini perchè dice in rosso che solo gli amministratori le possono vedere :(

Maggie50 ha scritto:bella e buona la ricetta! :) non vedo le immagini perchè dice in rosso che solo gli amministratori le possono vedere :(

anke io vedo cosi quelle sotto il tuo nome

gaietta2710 ha scritto:

Maggie50 ha scritto:bella e buona la ricetta! :) non vedo le immagini perchè dice in rosso che solo gli amministratori le possono vedere :(

anke io vedo cosi quelle sotto il tuo nome

solo in quest topic, perchè negli altri si vedono! :)

...buona anche così!!
io invece metto capperi e cetriolini nella salsa (ai bimbi non piacciono le acciughe)
e qualche volta che sono di corsissima invece di fare bollire il pezzo di carne compro il carpaccio a fette già tagliate e le scotto in pentola ( a casa non ho l'affettatrice) e soprattutto d'estate ,cosi',mi risulta comodo quando torno a casa tardi dal lavoro
.. si! lo sò! è un idea da principiante ma a volte fa comodo

di che immagini parlate? nemmeno io le vedo...cioè vedo solo il testo e niente altro