risotto al pompelmo rosa

Da **ninfa** Lun 17 Mag 2010 - 11:10

una ricetta alquanto insolita ma ieri io e mia madre ci siamo dette "vabbè al massimo finisce nel cestino e ci mangiamo un toast...".
ingredienti: 3 pompelmi rosa x ca. 4 persone - cipolla (meglio lo scalogno) - vino bianco - brodo - formaggio grattuggiato.
intanto bisogna preparare i pompelmi. 1 va spremuto. Gli altri due bisogna pulirli a vivo, ossia togliere le pellicine bianche amare e tenere solo la polpa viva.
Preparazione: far soffriggere la cipolla e quando è dorata buttare il riso. far rosolare un attimo e poi bagnare con un bicchiere di vino bianco. far rosolare bene. poi bagnare con il succo di pompelmo. far rosolare ancora. a questo punto proseguire la cottura fino a tre quarti e verso la fine buttare la polpa e continuare fino a cottura.
Poi legare il tutto con una bella grattuggiata di formaggio.
io ho regolato con un pò di sale e pepe perchè comunque il pompelmo è agro ma l'ho fatto alla fine. Dipende dai gusti.
E' un pò particolare ma non mi è dispiaciuto.

Da **Lula** Lun 17 Mag 2010 - 11:36

mmmm queste ricette mi stuzzicano!

Da **ninfa** Lun 17 Mag 2010 - 11:50

mi ha lasciata molto perplessa ma non mi è dispiaciuta. secondo me ci stava bene anche un pò di prezzemolo e poi devo capire come fare per compensare un pò l'acidulo. secondo me una bella spolverata di pepe non ci sta male... senza esagerare...